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八大超市新零售样本出炉 你更看好谁?

2019-11-07 12:19

目前,零售行业内积极寻求新尝试的企业呈两大矩阵,一是以沃尔玛、永辉、大润发等为代表的实体商超,二是以阿里巴巴、京东、亚马逊等为代表的电商。其中,以沃尔玛、永辉、大润发为代表的实体商超在试水零售新模式上忙得不亦乐乎,而在他们这些新的尝试中,我们俨然可以看到不少未来零售的影子。

新零售战局愈演愈烈。在过去半年时间里,永辉超级物种、天虹sp@ce、新华都海物会、步步高鲜食演义、百联RISO等新零售业态相继亮相。同时,物美新零售转型“三板斧”落地,大润发飞牛优鲜今日(7月7日)开业,再加上2016年初开业的盒马鲜生。至此,超市8大新零售样本正式出炉。

沃尔玛新门店:内外兼修

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《联商网》以其首店开业为轴,梳理了这8大新零售样本。到底谁更有优势?你又更看好谁呢?请在文章底部,给出您的宝贵一票喔!

沃尔玛新一代门店是区别于以往大卖场模式的新一代超市,是继今年年初沃尔玛成功推出“惠选”智能超市后的又一次尝试。

一、盒马鲜生

沃尔玛新一代门店在面积、选品、设计等这些外在方面都有革新。

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一方面在门店面积和设计上,沃尔玛新一代门店小于大卖场等大型超市,又大于简单的社区小型超市。实体大卖场的面积一般在1万平方米左右,小的社区超市大都在1千平方米以下,沃尔玛新一代门店的面积约为5千平方米。

首店位置:上海张扬路

此外,在设计上,新门店还考虑了很多体验细节,比如货架高度、商品指引、场景化的商品分类。沃尔玛这么做的考虑主要有两方面,一是紧凑和场景化的商品陈列可以满足顾客快节奏消费需求;二是其中嵌入的互补餐饮和社区精选品牌能够兼顾门店的密集度和效率。

经营面积:4500㎡

其次,在门店选品上,新一代门店将非食品类的商品缩减将近一半,而精选生鲜等满足家庭生活需求的高频次商品作为门店的主要商品。其实,沃尔玛新门店商品的精选突出了两个方面。

开业时间:2016年1月15日

一方面,突出了精选商品的高品质,新门店的商品将沿袭沃尔玛大卖场在商品品质上的高水平把控;另一方面,突出了精选商品的品类集中性,即如前文所说的集中火力将品类的重点放在生鲜食品等满足家庭生活需要的高频次商品。

门店概况:盒马鲜生是一家支付宝会员生鲜体验店,“盒马”取谐音“河马”。门店采用全自动物流模式,从前端体验店到后库的装箱,都是由物流带来传送,线上下单到装箱只要10分钟就可以完成。最快半个小时就可以把商品送到消费者手里,覆盖周围五公里。

除此之外,沃尔玛新一代门店还特别带上了本土化、年轻化两个标签。在选品上,新一代门店纳入不少本地精选商品,以及针对年轻消费者的品牌,比如李宁;而在租赁区域内,新门店还集合了不少网红品牌,比如瑞幸咖啡、答案奶茶等。沃尔玛新一代门店并没有忘记智能化的内核。

截止目前,盒马鲜生在上海、宁波、北京等地已经开出13家门店,深圳首店将于9月亮相。另外,据盒马创始人侯毅透露,“除了十里堡店、大成店以外,盒马在北京还确定了三家门店,其中第五家门店落户北京金隅嘉品Mall。”

一来,沃尔玛新门店上线了自主收银和“扫玛购”一体机,消费者结账无需排队;二来,沃尔玛新门店提供的线上服务不仅限于渠道,未来还将利用可穿戴设备提高服务过程的拣货效率和精准度;三来,沃尔玛还将布局小程序矩阵,以给消费者带来实时的优惠和便利服务。

点评:盒马鲜生采用“线上电商+线下门店”的经营模式,集“生鲜超市+餐饮体验+线上业务仓储”为一体。从经营特征上实现了控货和数据获取(仅支持支付宝支付),采用了新技术提升效率,属于典型的新零售公司,新门店仍在扩张,其在一线城市的竞争力不容小觑。作为阿里旗下的生鲜电商超市新物种,盒马鲜生表现出了典型新零售公司的强大竞争力,其“餐饮体验+超市零售+基于门店电商配送”的商业模式在国内也属首创。

把这些覆盖购物前、中、后的智能化服务能力植入到新一代门店中,沃尔玛的考虑无外乎包括两个方面。

二、永辉-超级物种

一是继续提升智能化有助于给消费者带来体验上的质变,包括之前的惠选智能超市,其实都体现了沃尔玛在智能化服务上的思考;二是通过差异化的零售升级和创新尝试,沃尔玛能够为自己的未来零售之路积累更丰富的经验。

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无论是选品、设计这些方面所体现出的温度,还是说智能化技术提供的便捷性体验,对于新一代门店,沃尔玛已经做到了“内外兼修”。其所要描述的这幅未来零售蓝图,我们也正在看到更加清晰的轮廓。

首店位置:福建福州鼓楼区

永辉之新:超市不“超”,餐饮添彩

经营面积:500㎡

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开业时间:2017年1月1日

永辉超市这种“超市+餐厅”模式意在通过全球优质食材供应链打造一个超级美食梦工厂。据了解,永辉超级物种的美食梦工厂,囊括了永辉目前孵化的8个产物:鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆、静候花开花艺馆。

门店概况:作为多重餐厅的结合模式,超级物种提供新鲜、安全、高性价比的全球优质食材,打造超级美食梦工场,融合了永辉目前孵化的8个产物:鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆、静候花开花艺馆。

对比沃尔玛新一代门店的新,永辉超级物种这种“超市+餐饮”模式中,“超市”这个概念受到一定程度弱化,而“餐饮”反倒成了主菜。超级物种各种细分化的“工坊”,其实重点化了食材加工的环节,因为做好了食材加工,餐饮就成功了一半。

截止目前,超级物种在福州、厦门、深圳等地已经开出五家店。另外,超级物种战略合伙人林创研曾透露,“未来将重点布局福州、厦门、北京、上海、深圳等城市,预计今年开业24-50家新门店。”

虽然“超市”不“超”了,但是有了“餐饮”添彩,超级物种以新的形式获取了消费者的喜爱。也可以说,超级物种模式上的创新性使得超级物种受到关注,但是说到底超级物种之所以能大放异彩,要归功于其在餐饮上的浓墨重彩。

点评:永辉诞生16年来一直在做一件事:革自己的命。超级物种的诞生是永辉16年来不断孵化与进化的产物,这也是永辉继红标店、绿标店、精标店、会员店之后的第五个业态。之所以取名“超级物种”,是因为超级物种就是未来超市+餐饮,让消费者更能寻味未来生活。

永辉超市推出超级物种这种零售模式,一方面得益于永辉16年的项目孵化进化,另一方面则依赖于永辉强大的全球商品供应链和高水平的生鲜管控。未来超级物种将美食梦工厂细化完成后,“餐饮”的风头会更盛。

三、天虹股份-都会生活超市sp@ce

所以,超级物种与沃尔玛新一代门店有一定的相似性,超级物种有餐饮的成分,沃尔玛新一代门店也含有餐饮的基因。比如,沃尔玛新门店虽然压缩了将近50%的面积,但同时增设了将近4千平方米的租赁区域专门用于餐饮和社区服务。

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就超市的范畴而言,超级物种就没有沃尔玛新一代门店强烈的超市属性,也就是说在满足顾客日常生活必需品需求这一点上,沃尔玛新一代门店会更加专业。而沃尔玛新门店租赁区域精选的餐饮品牌和社区特色服务品牌,也会凭借着靠近顾客居所的优势与沃尔玛新门店一起,呈现“超市”和“餐饮”相互交融的另一种新场景。

首店位置:深圳华强北商圈

无论是沃尔玛新一代门店这种以超市属性为主并在周边附加餐饮和社区服务的模式,还是超级物种直接将弱化其中一方并强化另一方的模式,都是试图给消费者以完整的体验。这二者都将会是未来零售的重要组成部分。

经营面积:3000㎡

大润发之新:电商基因编译的生鲜配送

开业时间:2017年1月21日

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门店概况:天虹sp@ce以“Life-style”为本的生活空间,与追求品质生活的顾客分享都会生活的内涵,共创“Natural Lifestyle”的生活方式。其商品结构聚焦国际化、年轻化及有机健康。把“餐厅”纳入超市,并设置时尚舒适的就餐休息区,满足都市顾客对美食的追求,对一日三餐多样化的需求、对餐饮品质和便利的需求。

大润发新尝试则体现于其推出的大润发优鲜。如沃尔玛新门店、永辉超级物种一样,大润发优鲜也主要以生鲜食品为主。

点评:天虹推出的sp@ce业态,从零售逻辑上打破超市以“商品群”为导向的售卖思维,开始聚焦消费者“生活区块场景”。当前,国内零售商家前赴后继涉足高端或精品超市业态,面对激烈的市场竞争,sp@ce乍一亮相就显示出天虹近几年变革转型的魄力,以差异化品牌定位将自己与其他超市区分开来。

同沃尔玛新一代门店一样,大润发优鲜选择满足家庭日常生活需要的品类,对部分品类进行了选品升级,引进了更多进口、中高端商品。大润发优鲜有独立的APP,方便顾客在线上购买。值得一提的是大润发优鲜流畅的物流配送。大润发优鲜的前身是飞牛网,所以大润发优鲜有着电商的基因,在物流配送方面大润发优鲜也有着一定的优势。

四、新华都-海物会

大润发在改头换面之后,优鲜借着生鲜配送走高,却也为没落的前身飞牛网“负重”。不过这并没有影响大润发优鲜的发展,一方面有大润发深入人心的口碑加持,另一方面,大润发优鲜还拥有完整的物流设备,其物流以店为仓,从前端拣货到后库的装箱,全由物流带来传送。其实,就大型实体超市的来说,大润发在探索新模式上会更加大胆。

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因此,相比于沃尔玛新一代门店、永辉超市,拥有电商基因的大润发优鲜可以说是生鲜物流配送的小能手。但是由于大润发优鲜产品品类只有生鲜类,所以也不能完全满足家庭日常消费需求。不过,大润发优鲜电商基因的亮点倒可能使其成为生鲜配送的一把手。

首店位置:福州鼓楼区

商超新尝试迭起,未来零售蓝图日渐清晰

经营面积:5000㎡

沃尔玛新一代门店、永辉超级物种、大润发优鲜这三大零售新体虽然在门店形式上各不相同,但是它们对于未来零售的思考落点其实或多或少都有相叠的点。从这三大商超大佬的不谋而合中,我们不妨可以对未来零售发展的方向做一个预判。

开业时间:2017年5月10日

生鲜食品等家庭日常需要的商品仍然会是大家哄抢的香饽饽,而能为消费者提供更加人性化服务的,更懂顾客需求并为其需求提供最优解决方案的零售模式,将实力盘根未来零售的重要位置。至此我们看到未来零售更加便捷服务于人的特点,一如沃尔玛新一代门店为辐射范围内的居民提供最优的购买家庭生活用品的解决方案一样。

门店概况:海物会是以餐饮为主,售卖绿色无公害品质食材为辅的“餐饮+超市”业态,将打造海鲜集市、美食集市、主题餐饮、超市、空间美学于一体的全新商业模式。同时,海物会把海鲜餐饮作为经营的重头戏,以海鲜集市、美食集市为出发点,突出菜系、菜品丰富,主打粤菜、闽菜、川湘菜、日本料理等;专门聘请香港知名厨师烹饪,对食材、调味品都有极致的追求,在中午10:00—14:00还能吃到各类精致广式茶点,给消费者更多的选择。

在可预见的未来,必定会有阿里、京东等电商走马圈地,但是就商超系统的发展势头来看,以沃尔玛、永辉和大润发为代表的商超还是会在未来零售的战局中占据主导地位。但是最理想的情况一定是商超和电商的合作,目前来看也是如此。因为未来零售离不开技术的赋能,更离不开对于消费者体验升级的长久追求。

点评:海物会定位成新华都创新小业态餐饮孵化器,是根据消费受众的需求,组合、调配出可以独立开店的新业态。海物会也可和新华都大卖场、百货、购物中心等业态携同、组合发展,是能对后者起到“引流效应”的新零售业态。

此外,海物会将集市,超市和餐饮结合起来,是逛的餐饮,视觉和嗅觉的超市,毫无疑问是一种业态创新的方式。现在面对线上购物的挑战,实体店的核心经营战略是集客,只有集客才是核心竞争力,所以这种多业态融合将会不断探索和发展。

五、步步高-鲜食演义

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